Rissoto au chou pointu
Oui, il existe des choux pointus! Pour tout dire, je n'ai découvert leur existence que vendredi dernier dans mon panier hebdomadaire de légumes.
Donc essai de recette, trouvé sur le site "ptitchef.com"
- Émincer un oignon et le faire revenir dans une poêle
- Retirer du chou les grosses feuilles vert foncé les plus abîmée. Effeuiller le reste.
-Blanchir les grosses feuilles à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les autres peuvent être cuisinées tel quelles. - Bien égoutter les feuilles.
- Retirer la grosse côte et hacher grossièrement au couteau. Faire revenir dans du beurre.
-Faire revenir le riz avec l'oignon dans un bon morceau de beurre jusqu'à ce que le riz devienne transparent. Mouiller ensuite avec du bouillon progressivement et en tournant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Ajouter le chou, du parmesan et/ou de la crème